';

Nirvana

O vinho do Porto combina maravilhosamente com vários tipos de alimentos, mas poucas combinações são tão perfeitas e saborosas como o chocolate.
Experimente o Dow’s Nirvana com chocolate negro com 64% de cacau para a combinação perfeita.

Um Vinho do Porto especialmente produzido para complementar o chocolate negro.

Na Dow's sempre encorajámos a combinação de alimentos para que o acto de experimentar e saborear os nossos vinhos do Porto seja ainda melhor. Há gerações que se sabe que o vinho do Porto combina bem com muitos tipos de queijo, sendo a combinação clássica o Stilton. Agora, uma tradição inovadora está a desenvolver-se e que reflecte as mudanças nos gostos de uma nova geração de quem bebe vinho do Porto e de apreciadores de bom vinho.

Uma combinação sublime que define uma perfeita harmonização: vinho do Porto e chocolate.

Reconhecendo a grande atracção suscitada por esta combinação, sustentada pelo crescente interesse pelo chocolate negro, a Dow's decidiu, com a ajuda da The Flanders Taste Foundation, da Bélgica, criar um vinho do Porto que proporcionasse a combinação perfeita.

Utilizando vinhos cuidadosamente seleccionados das principais vinhas da Dow's, Quinta do Bomfim e Senhora da Ribeira, Charles Symington e a sua equipa produziram vários estilos diferentes de vinhos que sentiram que complementariam melhor o chocolate. Após uma série de provas preliminares, nas quais participou um respeitado "sommelier" e provador de vinhos, o lote foi refinado de modo a acentuar os aromas florais e a estrutura de taninos do vinho. Amostras deste lote foram, depois, enviadas para análise na Universidade de Leuven, onde o professor Lammertyn e a sua equipa identificaram os principais componentes aromáticos comuns e complementares entre o vinho do Porto e os chocolates de diferentes estilos e origens.

Com base nestas conclusões, o painel da The Flanders Taste Foundation (que inclui um respeitado jovem chocolateiro, um perito em combinação de alimentos, um antigo "Chef" com estrelas Michelin e um bem conhecido "sommelier") elaborou um relatório de análise às combinações de alimentos de modo a definir a melhor harmonização.

O resultado deste processo exclusivo foi a criação do Dow’s Nirvana, um vinho do Porto especialmente produzido para complementar o chocolate.

Os aromas de esteva e de violetas, tão proeminentes no Nirvana, são característicos dos vinhos produzidos na Quinta da Senhora da Ribeira, uma excelente propriedade de 26 hectares, orientada a sul, no distante Douro Superior. Os taninos suaves, a textura intensa e o final seco presentes no Dow’s Nirvana provêm de uma combinação de vinhas velhas, da grande percentagem de Touriga Franca e Touriga Nacional e do solo especial da Quinta do Bomfim da Dow's. Os vinhos deste vinhedo fazem parte integrante de todos os vinhos do Porto Vintage da Dow's produzidos no último século, incluindo o muito aclamado Dow’s 2007 Vintage Port, recentemente distinguido com 100 pontos pela prestigiada revista Wine Spectator.

O Dow’s Nirvana será uma boa combinação com qualquer chocolate, embora as melhores combinações sejam com o chocolate negro oriundo do Equador, Peru, Uganda ou Costa Rica com um teor de cacau entre 60 e 75%.

Experimente o Dow’s Nirvana com um chocolate negro da Costa Rica com 64% de cacau para a combinação perfeita.


Usamos cookies para lhe garantir uma melhor experiência de navegação. Não guardamos qualquer informação pessoal.

Uso de Cookies

Este site usa cookies com o objectivo de lhe garantir uma melhor experiência de navegação. Alguns destes cookies são necessários para que este site funcione.

Outros são guardados para o reconhecer quando regressa ao site e para ajudar a nossa equipa a perceber que secções acha mais úteis e interessantes.

Não guardamos informação pessoal.

Se concorda com o uso de cookies do site Dow's Nirvana, por favor escolha "Concordo".

x